Soy Enrique Vega, ganadero desde hace 35 años, biólogo de formación; y gestiono una explotación ganadera de 400 ha. en el Norte de Cáceres en Oliva de Plasencia. Típico sistema de dehesa poblado de encinas y alcornoques hago producción ecológica de ternera desde hace 20 años. Nos preocupa sobre todo cuidar el medio, la protección de la biodiversidad tanto de especies como de hábitat. Cuidamos el suelo bajando la carga ganadera, tenemos razas autóctonas que son las que mejor se adaptan a la dehesa. Cebaos los terneros en el campo no en cebadero. Somos autosuficientes en cuanto a la alimentación de las nodrizas. Comercializamos directamente nuestros terneros, nos hemos decantado por los canales cortos de comercialización. Servimos carne a grupos de consumo cercanos y ahora estamos embarcados en un proyecto que ya es una realidad en el que nos hemos unido tres obradores ecológicos y hemos abierto un espacio para la venta y degustación de productos ecológicos en Plasencia: Ambrosía. Lo que espero de este proyecto es compartir mis conocimientos sobre pastoreo y regeneración de la dehesa y dar a conocer los productos ecológicos de los tres obradores de Ambrosía. Más información en: Ambrosía-Facebook