La carne de cordero acabada a pasto no sólo es más sabrosa por su mayor infiltración grasa sino que además es más saludable que el resto de carnes rojas. Como ya contábamos en post anterior está demostrado que los animales que no prueban grano (léase pienso) en su ciclo de producción presentan más oligoelementos y una proporción ácidos grasos omega 6 sobre omega 3 (n-6/n-3) en valores inferiores a 4 lo que implica un factor de salud según la FAO y la OMS (1994). Además, el ácido linoleico conjugado (importante para la prevención de algunos tipos de cáncer) presenta valores más altos en las carnes de animales acabados con forraje, como los nuestros, que aquellos cebados a pienso y paja (modelo convencional). A estas características excepcionales de la materia prima sumamos en este nuevo producto la maestría de la restauradora Felisa López, pionera del movimiento Slow Food en Extremadura, y gracias a cuya colaboración podemos ofrecer estas piernas asadas a baja temperatura para servir en domicilio. Esta técnica culinaria permite preparar la pierna en su propio jugo, manteniendo todas sus propiedades nutricionales sumado a una textura y palatabilidad exquisitas, como pudieron comprobar los asistentes a la cata realizada el 6 de octubre en el citado restaurante cacereño. Las piernas y paletas se sirven enteras con un peso que oscila entre los 700 y los 1500 gramos, aguantan en la nevera hasta 7 días y basta con dar un golpe de calor en horno antes de consumir. Se trata de un plato principal excepcional para compartir con 2 y hasta 5 personas, con un buen acompañamiento de ensalda y patatas (ver foto con sugerencia de presentación), por supuesto también ecológicas, de otros proveedores de Cáceres para coméserlo y la cooperativa de consumidores y usuarios ACTYVA, de la que formamos parte. Para pedidos: info@merineando.net 638272620