Capón tradicional

Caponesdehervas, es un proyecto unipersonal, que inicie en el año 2013, la actividad consiste en criar capones, que tienen un sistema de cría parecido a los «pollos camperos» pero obteniendo con el caponaje un animal de cría mas anabolizante, con mayor grasa infiltrada en su carne, con unas características organolépticas muy apreciadas por los consumidores. Adquiero los pollitos de tres semanas de vida, de distintas razas cárnicas. Cuidándolos esmeradamente y disponiéndolos en gallinero con salida libre, es decir disponen de parques anexos con vegetación, a los que acceden continuamente durante todo el día. La alimentación es a base de cereales y de restos vegetales de la huerta, cuando no de cultivo directo para su alimentación. El proyecto «caponesdehervas» lo inicie con la intención de poder consumir carne de pollo de calidad, criados con calidad y bienestar animal, obteniendo unas carnes rojas, infiltradas de grasa, sabrosas, jugosas. Mi experiencia es limitada, la maestría es adquirida de forma autodidacta, los éxitos satisfactorios. La mayoría de mis capones son para la familia y amigos y, solo por encargo realizo el caponaje para su cría posterior por sus dueños, los capones solo los vendo en vida, previa petición ya que es un producto demandado en fechas muy concretas.
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