GASTRONOMÍA
Pierna asada a baja temperatura
Piernas y paletas cocinadas magistralmente en el Paladar de Felisa de Cáceres; ahora también en tu domicilio.
La carne de cordero acabada a pasto no sólo es más sabrosa por su mayor infiltración grasa sino que además es más saludable que el resto de carnes rojas. Como ya contábamos en post anterior está demostrado que los animales que no prueban grano (léase pienso) en su ciclo de producción presentan más oligoelementos y una proporción ácidos grasos omega 6 sobre omega 3 (n-6/n-3) en valores inferiores a 4 lo que implica un factor de salud según la FAO y la OMS (1994). Además, el ácido linoleico conjugado (importante para la prevención de algunos tipos de cáncer) presenta valores más altos en las carnes de animales acabados con forraje, como los nuestros, que aquellos cebados a pienso y paja (modelo convencional).

A estas características excepcionales de la materia prima sumamos en este nuevo producto la maestría de la restauradora Felisa López, pionera del movimiento Slow Food en Extremadura, y gracias a cuya colaboración podemos ofrecer estas piernas asadas a baja temperatura para servir en domicilio. Esta técnica culinaria permite preparar la pierna en su propio jugo, manteniendo todas sus propiedades nutricionales sumado a una textura y palatabilidad exquisitas, como pudieron comprobar los asistentes a la cata realizada el 6 de octubre en el citado restaurante cacereño.

Las piernas y paletas se sirven enteras con un peso que oscila entre los 700 y los 1500 gramos, aguantan en la nevera hasta 7 días y basta con dar un golpe de calor en horno antes de consumir.

Se trata de un plato principal excepcional para compartir con 2 y hasta 5 personas, con un buen acompañamiento de ensalda y patatas (ver foto con sugerencia de presentación), por supuesto también ecológicas, de otros proveedores de Cáceres para coméserlo y la cooperativa de consumidores y usuarios ACTYVA, de la que formamos parte.

Para pedidos:
info@merineando.net
638272620

Programa.-

19 de Diciembre de 2016

18:29h. Reparto piernas asadas

en domicilio o establecimiento de Cáceres
Haz tu pedido y reserva ya tu pierna o paleta asada a baja temperatura. Ideal para cenas de Navidad.

Agenda

BBBParty IX:Muestra social y fiesta de la esquila de Actyva

05 de Mayo de 2019 11:01h. a16:00h. BBBParty IX en Ribera del Marco de Cáceres
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Curso de Iniciación a la apicultura

20 de Mayo de 2019 14:01h. a20:00h. Curso de iniciación apicultura en El Colmenar de Ester de Monesterio
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Especialízate en gestión de la Dehesa con la Universidad de Extremadura.

01 de Octubre de 2019 10:03h. a23:03h. Matriculación en Universidad de Extremadura
Mediante pago en oficina bancaria o transferencia.
21 de Octubre de 2019 10:05h. a23:59h. Impartición en campus virtural de Universidad de Extremadura
Y en fincas demostrativas

Curso de Introducción al Manejo Holístico y Curso de Monitorización y Evaluación de Pastizales

10 de Abril de 2019 9:00h. a14:00h. Curso Introducción en Creofonte de Casar de Cáceres
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Especialízate en gestión de la Dehesa con la Universidad de Extremadura.

30 de Agosto de 2019 13:28h. a23:58h. Pre-inscripción en el formulario online de ACTYVA, S. Coop.
Reserva tu plaza antes del 10 sept y obtén un descuento.

Curso de Introducción al Manejo Holístico y Curso de Monitorización y Evaluación de Pastizales

23 de Abril de 2019 9:00h. a14:01h. Curso Monitorización en La Cocosa de Badajoz
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Nueva formación de hilado artesano y tintes naturales

27 de Abril de 2019 9:30h. a14:30h. Curso de Hilado y Tintes naturales en Aldeanueva del Camino de Cáceres
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Inscripciones talleres y cursos
De la ciudad al campo, armando una plataforma online que acerque a granjeros ecológicos y urbanitas en transición
Asociación Cultural GuerrillART-ACTYVA, S. Coop. 2013 - infobbbfarming.net